PRODUITS DU TERROIR :: VIANDES

2 CUISSES DE CANARD CONFIT EN BOITE 750G

16,25 €

La viande est cuite pendant au moins 2 h dans la graisse chaude, entre 70 et 85 °C, puis mise en bocaux et recouverte de graisse, de telle sorte que l'air ne puisse pas entrer en contact avec elle et la détériorer. Dans le temps, c'était (avec le salage), l'une des seules méthodes qui permette...

4 MANCHONS DE CANARD CONFIT

10,50 €

Tous les canards que nous utilisons dans nos confits est de Chalosse (nord des Landes), il s’agit de race lourde et élevé en plein air selon le cahier des charges IGP du Sud-Ouest. C'est quoi le manchon de canard ? Le manchon correspond à la partie supérieure de l'aile du canard soit la...

Rôti de porc confit en boite de 800g

23,00 €

Autrefois, lorsque l’on tuait les canards gras ou les oies, on en profitait pour récupérer la graisse et cuire de longues heures nos longes de porc. Voilà l’origine des premières conserves de confit de porc à la graisse de canard dans les Landes. Le porc est un produit du terroir que nous...

ROTI DE PORC CONFIT EN BOCAL WECK 400G

13,85 €

Le porc est la viande la plus consommée au monde (avec toutefois de grandes différences locales), et compte pour 38 % de la production mondiale de viande. Un peu plus de trois tonnes en sont produites par seconde dans le monde, majoritairement en Chine, aux USA et dans l'Union Européenne. Nous...

2 CUISSES DE CANARD CONFITES EN BOCAL WECK

16,75 €

Le canard que nous utilisons est issu de race lourde à croissance lente, ce qui veut dire que nous laissons le temps à l'animal d'arriver à maturité avant la mise en gavage. Bien entendu les conditions d'élevage sont celles du cahier des charges IGP du Sud-Ouest, à savoir du maïs en grain de la...

4 GÉSIERS DE CANARD CONFIT 350g

10,00 €

Pour avoir de beaux gésiers, il est nécessaire d'alimenter le canard avec du grain entier; le gésier étant le muscle qui permet à l'animal de broyer le grain, il est d'autant plus développé si l'animal s'en sert tous les jours. C'est pour cela que nous privilégions toujours les canards gavés à...

ROTI DE PORC CONFIT EN BOITE 400g

13,30 €

Notre préparation en conserve : Mis au sel puis, mijoté à feu doux dans la graisse de canard, on retrouve l'onctuosité de la viande de porc des conserves d'autrefois. Nous achetons des porcs issus d'élevage du Sud-ouest, de poids suffisant lourd pour s'assurer une bonne maturité de la...

Lot C'est encore les vacances !

35,00 €

Un bocal de Pâté Landais 150g Ce pâté Landais est l'une de nos fiertés. Quand nous avons décidé de fabriquer ce pâté de campagne, nous pensions que peu de monde allait s'y intéresser ! Mais il est devenu un de nos produits phare et nous sommes ravis de son succès ! Un bocal de...

Pigeon de Vendée

25,07 €

2 x Pigeons 450g environ

Canette jaune PAC

58,06 €

Vendu à l'unité. Son poids varie entre 1,6 et 2 kg Conseil : Plus petite mais plus charnue que le canard on la cuisine généralement rôtie, farcie ou non, et accompagnée de fruits, de miel, d'épices.

Magret de canard

18,44 €

Le magret de canard est vendu à l'unité. Son poids varie entre 400 et 500g. Un morceau subtil et plein de caractère pour un goût unique à cuisiner à la poêle ou au four et à partager entre 2/3 personnes.

Dinde prete à cuire entre 5kg et 6kg

70,16 €

Le poids varie entre 4.5 et 6,5 kg La recette que nous vous suggèrons : Dinde entière rôtie au four, thym et citron, du beurre, de l’huile d’olive légère, quelques épices et du vin blanc.

Colis du mois

206,89 €

Photo non contractuelle Parce que chaque mois est différent, le Goût du Boeuf vous propose ce colis idéal pour 7 repas en famille (4/5 pers.) avec des recettes adaptées au mois en cours. Sauf mention contraire : La viande de boeuf est de race Aubrac. La...

Foie gras en terrine mi-cuit

69,88 €

Conseil : Le foie gras doit être servi frais mais pas trop froid. Il faut le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la dégustation. Idée : Posé sur un lit de salade ou sur des tranches de pain de campagne c'est comme cela qu'il est présenté sur les tables du Sud-Ouest.

Foie gras Jimmy Gourmet

15,61 €

Traditionnel : c'est un foie gras artisanal entier, extra I.G.P sud-ouest, sans sel nitrité ni conservateur. Sa juste cuisson lui permet de conserver la qualité optimale et sa saveur authentique, qui vous régalera pour vos fêtes de fin d'année. Ingrédients : Foie gras de...

Poulet de Bresse AOP

57,00 €

Les portions en grammes sont indiquées par fourchette en raison des aléas de la découpe par nos artisans bouchers. Le poulet peut se faire rôtir au four à 190°C pendant environ une heure. Idée : Il peut également se faire dans une cocotte ou découpé en morceau dans un délicieux...

Poulet Fermier Label Rouge

20,16 €

Les portions en grammes sont indiquées par fourchette en raison des aléas de la découpe par nos artisans bouchers. Le poulet peut se faire rôtir au four à 190°C pendant environ une heure. Idée : Il peut également se faire dans une cocotte ou découpé en morceau dans un délicieux...

Filet de poulet Label rouge

32,96 €

Les portions en grammes sont indiquées par fourchette en raison des aléas de la découpe par nos artisans bouchers. Une chair fondante, très bien équilibrée en gras et juteuse à souhait accompagnera vos meilleures idées de recettes à base de poulet.

Cuisse de poulet Label rouge

16,20 €

Les portions en grammes sont indiquées par fourchette en raison des aléas de la découpe par nos artisans bouchers. Une chair fondante, très bien équilibrée en gras et juteuse à souhait accompagnera vos meilleures idées recettes à base de poulet.

Pintade fermière Label Rouge

21,36 €

Le calibrage de la Pintade est entre 1,4kg et 1,6kg Les portions en grammes sont indiquées par fourchette en raison des aléas de la découpe par nos artisans bouchers. Conseil : La pintade peut se faire rôtir au four à 190°C pendant environ 50 minutes.

Chapon Gascon (2,2 - 2,7Kg)

117,77 €

Le Chapon Gascon est le chapon ultime, issu de la race gasconne rustique qui a presque disparu mais qui revient sur le devant de la scène grâce à des éleveurs passionnés et des gastronomes de haut niveau ! Emmailloté à chaud dans un beau torchon Bleu Pastel de Lectoure la graisse a le temps de...

Poularde (2,3-3,3Kg)

80,50 €

La poularde c'est la sœur du chapon. Elle est élevée pendant 6 mois dans les mêmes conditions que le chapon. Comme elle n'a pas encore pondu d'œuf, elle a consacré toute son énergie à développer une chair riche en saveur. Comme dans la plus pure tradition la poularde est parfaitement grasse....

Chapon Tradition (3,6 - 4,2 Kg)

105,65 €

Le Chapon tradition est un poulet né au mois de juin et chaponné de manière traditionnelle vers l'âge de 5 semaines, puis élevé en plein air et nourri aux céréales. Les chapons tradition sont triées un par un à la sortie du poulailler afin de vérifier leur état d’engraissement, les chapons...

Mini chapon (2,4 - 3 Kg)

84,94 €

Le Mini-Chapon a été créé sur une idée originale d’André Daguin (le grand chef Gersois, inventeur du Magret de Canard). C’est un coq de souche naine, né fin juin-début juillet et chaponné. la souche utilisée est "l’Oncle Maternel" du Chapon Tradition car la mère des Chapons Tradition est une...

Chapon Bastide (3,6-4,3Kg)

126,87 €

Le Chapon Bastide est un poulet né au mois de juin et chaponné de manière traditionnelle vers l'âge de cinq semaines, puis élevé en plein air et nourri aux céréales. Les chapons bastides sont triées un par un à la sortie du poulailler afin de vérifier leur état d’engraissement, les chapons...

Dinde festive (3.7 - 4.3 Kg)

118,68 €

La Dinde Festive est élevée depuis début mai. Il faut cet âge pour obtenir la qualité que nous recherchons. Elle est élevée en plein air, en condition fermière. la Dinde festive est une volaille très rustique, un peu sauvage, qui demande une bonne expérience pour les engraisser.

Chapon Fermier Label rouge origine Ardeche 3Kg environ

69,50 €

Le Chapon Label Rouge d'Ardèche est un poulet né au mois de juin et chaponné de manière traditionnelle vers l'âge de cinq semaines, puis élevé en plein air et nourri aux céréales. Les chapons sont triées un par un à la sortie du poulailler afin de vérifier leur état d’engraissement.

Oie Label Rouge PAC 3.5Kg

128,50 €

Le poids est approximatif car il peut varier d'une bête à une autre. 3,5Kg environ L'oie est souvent cuisinée en rôti et cuite au four pendant environ 1h20.

Rôti Chapon Farce Figue Foie Gras

24,93 €

Pièce d'environ 600g. Ingrédients : Viande de chapon avec peau origine France (64%), farce de volaille au foie gras et aux figues (24%) (viande de dinde origine france (7%), foie gras de canard origine france (4.8%), gras de porc, foie de volaille origine...

Dindon PAC entre 8kg et 11,5kg

116,02 €

Son alimentation est riche en céréales, en quantité appropriée pour leur croissance. Elle est composée d’aliments fabriqués en France dans des sites certifiés. Celle-ci est constituée de végétaux (blé, triticale, avoine, colza, maïs, pois, soja …), vitamines et minéraux. Nos dindons sont...

Volaille