ANGELIQUE - Plante aromatique

L'Angélique : Une Plante Vivace aux Usages Variés

Description de l'Angélique : L'angélique (Angelica archangelica) est une plante vivace qui pousse facilement dans les sols humides et qui peut être trouvée en abondance dans le marais Poitevin. Cette plante, qui peut atteindre 1 à 2 mètres de hauteur, a une histoire riche. Autrefois utilisée par les moines de la région de Niort pour créer une liqueur renommée, elle était également prisée en pâtisserie pour ses tiges confites au sucre. L'angélique était largement utilisée dans la pharmacopée française jusqu'au début du 20ème siècle.

Conseils et Astuces pour Cultiver l'Angélique :

• Nom latin : Angelica archangelica
• Période de récolte : À partir de la deuxième année de culture
• Utilisation : Compotes, confitures, fruits confits, liqueur
• Plantation : Mars - avril
• Type de sol : Sol drainé, humide, fertile, de préférence acide
• Exposition : Mi-ombre
• Fertilisation : Utilisez du fumier ou du compost pour enrichir le sol
• Taille : Coupez les fleurs pour empêcher la plante de produire des graines et de s'épuiser.

Comment Planter l'Angélique : Pour réussir la culture de l'angélique et profiter de ses multiples usages, suivez ces étapes :

1. Plantez les graines ou les jeunes plants d'angélique au printemps (mars - avril) dans un sol bien drainé et humide.
2. Choisissez un emplacement à mi-ombre, idéalement dans un sol acide.
3. Fertilisez le sol avec du fumier ou du compost pour assurer une croissance saine.
4. Arrosez régulièrement pour maintenir une humidité constante dans le sol.
5. Taillez les fleurs avant qu'elles ne produisent des graines pour préserver l'énergie de la plante.

Usages de l'Angélique : L'angélique offre une variété d'utilisations culinaires et médicinales. Voici quelques idées :

• Compotes : Utilisez les tiges et les feuilles pour préparer des compotes sucrées.
• Confitures : Ajoutez des morceaux d'angélique à vos confitures pour une saveur unique.
• Fruits confits : Les tiges confites au sucre sont une gâterie délicieuse en pâtisserie.
• Liqueur : Les moines de Niort en faisaient une liqueur renommée, vous pouvez également essayer de créer votre propre liqueur d'angélique.
• Propriétés médicinales : L'angélique a longtemps été utilisée pour ses propriétés médicinales, mais veillez à bien vous informer sur son utilisation en raison de ses éventuelles propriétés toxiques.

Entretien et Récolte de l'Angélique :

• Arrosez régulièrement pour maintenir une humidité constante.
• Récoltez les parties de la plante que vous souhaitez utiliser à partir de la deuxième année de culture.
• Préservez la plante en coupant les fleurs pour éviter la production de graines.

Découvrez la diversité des utilisations de l'angélique et ajoutez cette plante vivace à votre jardin pour profiter de ses saveurs uniques et de ses avantages culinaires et médicinaux !