PIMPRENELLE - Plante aromatique

La pimprenelle des jardins (Sanguisorba officinalis ou Poterium sanguisorba) est une plante aromatique vivace à feuillage persistant, se développant en touffe. Elle est également connue sous les noms de petite pimprenelle ou petite sanguisorbe. Résistante aux hivers rigoureux, cette herbacée pousse en terrain sec et est l'une des premières plantes condimentaires à émerger au printemps, faisant le bonheur des lapins. Dotée d'un goût subtil de concombre et de noix verte, elle présente une légère amertume et astringence. Ses feuilles, au goût de concombre, sont à consommer fraîches, car le séchage altère leur délicatesse. Par ailleurs, elle est riche en vitamine C.

Vertus et Utilisations de la Pimprenelle :

• Saveur et Utilisation Culinaire : La pimprenelle apporte une saveur rappelant le concombre et la noix verte à vos plats. Elle se marie bien dans les soupes, les salades de légumes et les marinades.

• Propriétés Médicinales : La pimprenelle est réputée pour ses nombreuses propriétés, notamment astringentes, diurétiques, apéritives, vulnéraires et anti-hémorragiques digestives. Elle est préconisée pour traiter les diarrhées, les hémorroïdes, les troubles de la ménopause, les blessures et les calculs biliaires.

Conseils et Astuces pour Cultiver la Pimprenelle :

• Période de Récolte : Récoltez la pimprenelle de mars à octobre pour profiter de sa saveur tout au long de la saison.

• Plantation : Optez pour une plantation en avril ou en mai. La pimprenelle préfère les sols bien drainés, de préférence calcaires ou sableux.

• Exposition : Pour favoriser sa croissance, placez la pimprenelle dans un endroit ensoleillé.

• Fertilisation : Si votre sol est acide, envisagez un amendement calcaire avec des coquilles d'œufs broyées ou de la chaux pour maintenir le pH adéquat.

• Taille : Rabattez les hampes florales pour encourager la croissance et la ramification.

La pimprenelle des jardins est une plante aromatique aux multiples vertus, offrant une saveur originale et délicate à vos plats tout en apportant des bienfaits pour la santé. Que ce soit pour la cuisine ou pour ses propriétés médicinales, cette plante est un excellent ajout à votre jardin aromatique. Pour en savoir plus sur la culture des plantes aromatiques et obtenir des conseils pratiques, n'hésitez pas à consulter nos vidéos conseils avec nos jardiniers experts.