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Lentilles cuisinées BIO, bocal de 500g

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L'Armoire à Conserves
Dans la plus pure tradition de la cuisine Landaise, basque ou Gasconne, notre conserverie artisanale vous propose des produits régionaux du Sud-ouest, des conserves de qualité avec d'excellents produits locaux pour régaler toute la famille. Ancré ...
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La couleur des graines varie selon les variétés des plus pâles (vert pâle, blond, rose) au plus foncé (vert foncé, brun, violacé…) : 

  • la lentille brune, celle que l'on trouve surtout en conserve ;
  • la lentille rouge (jaune ou orange), utilisée dans la cuisine asiatique ;
  • la lentille verte de variété ANICIA, la plus cultivée en France où elle bénéficie d'une appellation d'origine protégée en Auvergne avec la lentille verte du Puy AOP, d'un label rouge et d'une IGP (Indication Géographique Protégée) dans le Berry sous la dénomination lentille verte du Berry ;
  • la lentille corail ou rose, qui est rouge mais toujours vendue décortiquée ;
  • la lentille blonde, comme la lentille blonde de Saint-Flour, de variété FLORA. Cette lentille est d'un calibre légèrement inférieur à la lentille verte de variété ANICIA. Des mesures sont en cours pour l'obtention d'une AOP ;
  • la lentille rosée de Champagne ou lentillon de Champagne ;
  • la lentille noire ou « béluga » ;
  • la lentille de Cilaos (Île de la Réunion) ;

Les lentilles sont riches en fibres, en amidon résistant, en minéraux (fer, magnésium, potassium en particulier) et relativement riches en vitamines du groupe B (qui sont partiellement détruites à la cuisson), et présentent un faible indice glycémique. Les lentilles contribuent à l'abaissement du taux de cholestérol et à l'abaissement du risque d'accident cardio-vasculaire.

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