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Pieds de Mouton, bocal de 190g

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Réf.: 57

11,55 €

Disponibilité: 982 Articles

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Vendeur: L'Armoire à Conserves

Dans la plus pure tradition de la cuisine Landaise, basque ou Gasconne, notre conserverie artisanale vous propose des produits régionaux du Sud-ouest, des conserves de qualité avec d'excellents produits locaux pour régaler toute la famille. Ancré ...

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Description
Caractéristiques
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Il apparait au mois de Novembre dans les forêts des Landes, lorsque l'humidité lui permet de se développer.

Champignon à la chair ferme et parfumée, il supporte une cuisson prolongée qui lui permet de développer tous ses arômes lorsqu'il est bien grillé.

Il porte de nombreux noms vernaculaires plus ou moins pittoresques, locaux, ambigus ou patoisants, en référence aux aiguillons portés par son hyménium : « langue-de-chat », « barbe-de-vache », « barbe-de-chèvre », « érinace », « chevrette », « chevrotine », « farinet », « mouton », « oursin », « langue de bœuf », « prignoche », broquichou dans le Béarn, barbissou en Dordogne. Il est appelé Stoppelpilz (littéralement « champignon de chaume ») en francique lorrain et en alsacien.

Comme la plupart des champignons comestibles, le pied de mouton est peu calorique. Il est l’un des rares légumes contenant des protéines nécessaires au maintien de la masse musculaire. Le sélénium qu’il renferme lui confère des propriétés antioxydantes et sa richesse en fibres stimule le transit intestinal. Le pied de mouton et aussi riche en vitamines D nécessaires au développement osseux et de la vitamine E, pour lutter contre le vieillissement prématuré des cellules.