AOC Palette Blanc Château Des Trois Sautets Bio 2 bouteilles 75 cl

Découvrez le AOC Palette Blanc Château Des Trois Sautets Bio, un vin blanc d'exception certifié Bio de l'année 2021. Produit avec passion et respect de l'environnement, ce vin reflète l'engagement du domaine pour une viticulture durable et harmonieuse, intégrant des pratiques de viti-pastoralisme où les chèvres pâturent librement sur les restanques.

Description Approfondie :

• Certification : AOC Palette Bio 2021, gage d'une qualité supérieure et d'une conformité avec les normes biologiques strictes.
• Rendement : Limité à 35 hectolitres par hectare pour assurer une concentration et une expression aromatique optimales des raisins.
• Viticulture : Pratique du viti-pastoralisme, illustrant une approche écologique et un écosystème viticole équilibré.

Vinification et Élevage :

• Récolte : Manuellement, permettant un tri minutieux dès la cueillette et à la réception du raisin.
• Pressurage : Pneumatique doux, favorisant l'extraction délicate des premiers jus.
• Fermentation : Thermorégulée à 14-16°C, suivi d'une fermentation malolactique sur la moitié des cuves pour une complexité accrue.
• Élevage : De 6 à 8 mois en fûts de chêne, sélectionné pour quelques cuves, enrichissant le vin de nuances subtiles.
• Macération : Pelliculaire de quelques heures pour intensifier les arômes et la structure du vin.
• Cépages : Un assemblage raffiné de Clairette, Bourboulenc, Ugni-blanc, Grenache blanc, et Muscat petits grains, offrant une palette aromatique unique.

Dégustation :

• Œil : Robe pâle et étincelante avec des reflets verts, signe de fraîcheur et de jeunesse.
• Nez : Ouvre sur des arômes floraux et de fruits blancs, notamment la pêche de vigne, pour une expérience olfactive délicate et invitante.
• Bouche : Dominée par des saveurs de fruits blancs et d'agrumes comme la pêche de vigne et le pamplemousse, alliant fraîcheur, longueur et gourmandise en finale.

Accords Mets et Vin :

• Idéal avec des poissons, ceviche, ou fromages de chèvre, ce vin se marie harmonieusement à une variété de plats.
• Température de Service : À déguster à environ 12°C pour apprécier pleinement sa gamme aromatique.

Caractéristiques Principales :

• Appellation : AOC Palette Blanc
• Certification : Bio 2021
• Pratiques : Viti-pastoralisme
• Récolte : Manuelle
• Vinification : Fermentation thermorégulée, élevage en fûts de chêne
• Cépages : Clairette, Bourboulenc, Ugni-blanc, Grenache blanc, Muscat petits grains
• Dégustation : Robe pâle avec reflets verts, arômes floraux et fruits blancs, bouche fraîche et gourmande
• Accords : Poissons, ceviche, fromages de chèvre
• Température de Service : 12°C

Le AOC Palette Blanc Château Des Trois Sautets Bio est un véritable joyau de la viticulture biologique, offrant une expérience de dégustation riche et mémorable, parfaite pour les occasions spéciales ou pour agrémenter un repas gastronomique.

• Certification AOC PALETTE Bio 2021
• rendement de 35 hectolitres
• Pratique du viti-pastoralisme : les chèvres pâturent sur nos restanques 
• Vinification
• Récolte des raisins à la main
• Tri minutieux effectué lors de la cueillette & à la réception du raisin
• Pressurage pneumatique doux avec sélection des premiers jus
• Fermentation thermorégulée(14-16°C)
• Fermentation malolactique sur la moitié des cuves
• Elevage de 6 à 8 mois en fûts de chênes de quelques cuves
• Macération pelliculaire de quelques heures
• Cépages : Clairette, Bourboulenc, Ugni-blanc, Grenache blanc, Muscat petits grains.
• Degustation :
• Oeil : Robe pâle et étincelante avec reflets verts
• Nez: Frais, ouvert, sur des arômes floraux et de fruits blancs (pêche de vigne)
• Bouche : Elle est dominée par des arômes de fruits blancs et d'agrumes (pêche de vigne, pamplemousse). Fraîche, mais garde de la longueur et de la gourmandise au final
• Accords : Poissons, ceviche, fromages de chèvre
• Servir autour des 12°C