ARTICHAUT VIOLET - 1 litre - Plant du potager 

L'artichaut violet Amethyste (Cynara scolymus)

L'artichaut violet Amethyste (Cynara scolymus) est une variété productive et précoce qui contient de nombreux éléments tels que le potassium, le magnésium, le calcium, les vitamines B et C, ainsi que des fibres. Elle produit de gros fruits bien lourds. Les plants sont issus de culture "in vitro".

L'artichaut violet Olympus (Cynara scolymus)

L'artichaut violet Olympus (Cynara scolymus) est une variété méditerranéenne qui contient de nombreux éléments nutritifs bons pour la santé. C'est une variété qui donne de gros fruits bien lourds. Les plants sont issus de culture "in vitro".

Conseils de culture:

• Période de récolte : de mai à août.
• Utilisation : cuit pour les feuilles et le fond, cuit à la vinaigrette ou à la barigoule.
• Plantation : début d'année en janvier et février. Possible plus tard dans le printemps mais la récolte peut être repoussée.
• Type de sol : terre fine, riche et bien travaillée, profonde et bien fumée.
• Exposition : plein soleil.
• Fertilisation : terreau pour plante potagère.
• Taille : Pas de taille spécifique. Retirer les parties sèches en automne.

L'artichaut est un légume riche en vitamines C et B ainsi qu'un excellent stimulateur pour le foie.

Les artichauts

L'artichaut vert ou violet est une plante dont la culture n'est pas si compliquée qu'on le pense. Largement apprécié des gourmets qui le préfèrent juste avec une petite vinaigrette méditerranéenne ou bien accompagné d'une sauce à base de crème fraîche épaisse, ce légume est en fait une plante dont nous consommons la fleur (que nous récoltons au stade de bouton floral). Vous pourrez choisir des variétés d'artichaut vert ou violet mais n'hésitez pas à planter quelques pieds de chaque avec une préférence pour les plants issus de la multiplication "in vitro" qui sont plus productifs car mieux sélectionnés. Si vous êtes nombreux ou bien gourmands, n'hésitez pas à planter un peu plus; De même si vous souhaitez inviter régulièrement des amis autour d'une bonne table.

Comment choisir une variété d'artichaut

Vous pouvez faire un choix classique comme le sempiternel "camus de Bretagne" qui est excellent mais peut-être serait-il intéressant de planter d'autres variétés comme le "vert de Laon" et le "violet de Provence". Multiplier les variétés c'est s'offrir plus de choix et plus de découverte.

Comment cuisiner ses têtes d'artichaut ?

Il y a de nombreuses façons de cuisiner les artichauts depuis la simple cuisson accompagnée de sa sauce (vinaigrette ou crème fraîche) en passant par des mises en scène culinaires plus élaborées.