SAUGES OFFICINALES - tricolore - Plante aromatique

"La Sauge Officinale (Salvia officinalis): Plante Aromatique Polyvalente pour Votre Jardin

Découvrez la Sauge Officinale (Salvia officinalis), une plante aromatique condimentaire aux multiples facettes, appartenant à la famille des lamiacées. Cette habitante ancestrale de nos jardins est reconnue pour son arôme intense et sa polyvalence culinaire. Aussi connue sous les noms de sauge commune, grande sauge, herbe sacrée ou thé de France, son parfum envoûtant rehausse une variété de plats, des grillades aux farces, en passant par les viandes blanches, les légumes, les sauces et les marinades. Cependant, la Sauge Officinale est bien plus qu'une simple plante aromatique, elle a également une longue histoire en tant que plante médicinale, ce qui lui vaut le proverbe populaire : 'Avoir une sauge dans son jardin, c'est moins voir le médecin.'

Sauge Dorée (Salvia officinalis Icterina): L'Ornement Aromatique

La Sauge Dorée (Salvia officinalis Icterina) est une variante de la Sauge Officinale, partageant ses vertus et ses usages. Cette plante aromatique apporte une touche d'élégance à votre jardin avec ses feuilles dorées. Cependant, elle nécessite une protection contre les gelées intenses (inférieures à -10°C) et s'épanouit mieux dans un environnement chaud et ensoleillé. La Sauge Dorée est souvent utilisée en association avec d'autres herbes dans des bouquets garnis, ajoutant une dimension visuelle et gustative à vos plats.

Sauge Pourpre (Salvia officinalis Purpurascens): Le Parfum de la Cuisine

La Sauge Pourpre (Salvia officinalis Purpurascens) est une plante aromatique aux feuilles allongées, dégageant un parfum envoûtant. Ses feuilles vert-pourpre apportent une touche de couleur et presque les mêmes vertus que la Sauge Officinale. Parfaitement adaptée à la cuisine, elle ajoute une note aromatique distinctive aux plats en sauce et aux mijotés.

Sauge Tricolore (Salvia officinalis Tricolor): La Beauté Ornementale et Aromatique

La Sauge Tricolore (Salvia officinalis Tricolor) est une autre variété de sauge, appréciée depuis des siècles pour ses propriétés médicinales. Ses feuilles allongées arborent une palette de couleurs attrayantes, allant du vert-gris au blanc crème et au pourpre. Bien que cette variété nécessite une protection contre les gelées sévères (inférieures à -10°C), elle s'épanouit pleinement dans un environnement ensoleillé et chaud. La Sauge Tricolore est souvent utilisée en association avec d'autres herbes aromatiques pour composer des bouquets garnis, ajoutant ainsi une touche décorative à vos plats.

Conseils et Astuces pour Cultiver les Sauges :

• Période de Récolte : Récoltez les sauges de juin à septembre pour une utilisation optimale.
• Utilisation Gourmande : Les sauges sont parfaites pour parfumer vos grillades et vos marinades.
• Exposition Ensoleillée : Cultivez vos sauges dans un endroit ensoleillé pour une croissance vigoureuse.
• Sol Fertile : Les sauges préfèrent les sols légèrement calcaires, bien drainés et riches en nutriments.
• Fertilisation Naturelle : Utilisez du compost ou un engrais naturel pour nourrir vos plantes.
• Taille Prudente : Taillez les tiges à environ 20 cm du sol à la fin de l'hiver pour éviter qu'elles ne deviennent envahissantes.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture et l'utilisation des différentes variétés de sauges, nos jardiniers passionnés, Cécile, Gilles et Roland Motte, partagent leurs connaissances et leurs conseils dans nos vidéos conseil dédiées aux plantes aromatiques. Découvrez ces ressources précieuses pour réussir votre jardin aromatique et profiter pleinement des saveurs et des bienfaits de la Sauge Officinale et de ses variétés.