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Tournedos de filet d'Aubrac

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11#IZI#25
14,99 €
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Le Gout du Boeuf
Nous sommes une jeune équipe, formée de personnes aux compétences reconnues, qui s'est soudée par la volonté de faire connaître et promouvoir, dans un circuit de distribution très court, un des fleurons de notre agriculture : la viande d'exception...
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Une belle tranche de Bœuf dans le filet, le morceau le plus tendre du Bœuf vous laissera sans voix !
Un morceau très recherché des grands cuisiniers qui le déclinent à toutes les sauces. La recette la plus célèbre étant celle du tournedos Rossini.

Prix au Kg66.59 €/kg

Les portions en grammes sont indiquées par fourchette en raison des aléas de la découpe par nos artisans bouchers.
Le filet est une viande maigre et fragile, il doit être cuit avec un peu de matière grasse à une température maîtrisée (feu moyennement fort).
Pour un filet de 3 cm d'épaisseur, nous vous conseillons 3 minutes par face pour une cuisson saignante.
Laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir pour détendre les fibres. Le mieux est de le saler après la cuisson avec de la fleur de sel.

Marque
Le Gout du Boeuf
Origine
  • France
Prix au Kg
66.59 €/kg
Le gout du boeuf
Barde
Avec barde
Poids
200g-250g

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